Trộn bột mì nhanh, đều, không bị kết dính, có thể trộn với năng suất lớn là một vài điểm nổi bật của các dòng máy trộn bột mì công nghiệp. Để trộn một mẻ bột từ 10-12Kg cần 6-10 phút, tương đương với năng suất của 2-3 công nhân trong cùng thời gian
2.Máy chia bột
Bột sau khi nhào kỹ được chia phần để cán thành vỏ bánh, sử dụng các loại máy chia bột giúp chia bột thành từng phần đều nhau chuẩn xác trong 3 giây. Đây là thiết bị quan trọng giúp chia bánh trung thu đều “trăm cái như một”.
Khách hàng có thể lựa chọn dòng máy chia bột bằng tay hoặc tự động hoàn toàn tùy theo yêu nhu cầu sản xuất:
Máy chia bột 36 phần bằng tay: Cần 1 người điều khiển, thao tác liên tục
Máy chia bột tự động hoàn toàn: Cài đặt chế độ, máy tự hoạt động
3. Máy cán bột
Cán bột là bước quan trọng giúp vỏ bánh mỏng đều, mịn bột, đàn hồi tốt, bánh nướng lên không bị nứt nẻ. Máy cán bột 2 chiều là thiết bị quan trọng giúp các cơ sở sản xuất bánh trung thu làm được điều này. Với nhu cầu sản xuất lượng lớn bánh trong mùa trung thu, bạn đừng bên tham khảo các dòng máy cán bột 2 chiều năng suất cao
4. Máy Tạo Hình Bánh Trung Thu
Có nhiều lý do khiến bạn nên lựa chọn máy tạo hình bánh trung thu thay vì thuê nhân công:
- Dập khuân bánh nhanh chóng trong vài giây
- Có thể dập bánh liên tục, chỉ cần 1 nhân công
- Hoa văn bánh sắc nét đều “trăm cái như 1”
- Bánh đảm bảo: Không nứt, không lộ nhân
5. Nồi Nấu Nước Đường Cánh Khuấy
Nước đường với mạch nha, và các hương hiệu khác được khuấy kỹ để trộn vỏ bánh. Nồi nấu cách thủy, có cánh khuấy đảo liên tục để nước đường luôn nóng mà không đóng cặn cháy khét.
Những tiện ích mà dòng nồi nấu cánh khuấy mang lại cho bạn
- Kết hợp cánh khuấy và cánh vét đảo trộn liên tục để nguyên liệu không bị đóng cặn.
- Đun cách thủy, không dùng nhiệt trực tiếp nên dung dịch không cháy khét khi đun lâu.
- Đun nấu tự động hoàn toàn. Tiết kiệm thời gian công sức, chi phí nhân công.
- Thiết kế 3 lớp cách nhiệt, gia nhiệt nhanh, tiết kiệm điện năng tiêu thụ.
- Chất liệu Inox 304 cao cấp độ bền cao, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Dung tích lớn từ 300 – 400Lit tùy nhu cầu đặt hàng.
II. CÔNG ĐOẠN CHẾ BIẾN NHÂN BÁNH
Các thiết bị chuyên dụng để chế biến nhân bánh gồm: Máy thái thịt, thái mỡ hạt lựu → Tủ hấp nhân đậu xanh → Máy trộn bột đánh trứng → Máy xào nhân
1. Máy Thái Hạt Lựu
Máy thái thịt, thái mỡ hạt lựu là sự thay thế cho lượng nhân công lớn thái thủ công. Không chỉ giúp tăng năng suất, máy thái thịt sống còn giúp thái đều hơn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hơn so với thái bằng tay.
2.Tủ Hấp Nhân
Tủ hấp công nghiệp đa năng, nấu hấp nhanh nhân bánh bằng hơi nước và áp suất. Ưu điểm của cách làm chín nhân bằng tủ hấp là:
- Giữ nguyên được màu sắc, hương vị của nhân bánh
- Nhân bánh chín đều, tơi xốp
- Độ hao hụt ≈ 0%, không có hiện tượng cháy khét
3. Nồi nấu, xào nhân cánh khuấy
Với dung tích chảo xào lớn, kết hợp với phương pháp truyền nhiệt gián tiếp bằng dung dịch cách thủy, nguyên liệu nhân cần xào không bị cháy khét, bám dính ở thành chảo. Càng đảo trong chảo quay với tốc độ 36 vòng/phút, giúp nhân bánh được đảo chín đều. Tùy năng suất, bạn đặt gia công chảo có dung tích phù hợp.
4. Lò nướng bánh trung thu
Lò nướng bánh trung thu nướng bánh nhờ công nghệ nướng nhiệt tĩnh, lò lên nhiệt chuẩn, nhiệt trên nhiệt dưới lan tỏa đều giúp bánh chín đều màu. Với các cơ sở có hệ thống điện nên lựa chọn lò nướng bánh ngọt bằng điện; ngược lại, nếu hệ thống điện sản xuất yếu, không ổn định, nên lựa chọn lò nướng bằng gas.