Tủ trưng bày sushi Hoshizaki HNC-120BE-R-B

Tủ trưng bày sushi Hoshizaki HNC-120BE-R-B

Giải pháp bảo quản nguyên liệu tươi

Sushi và sashimi cần được bảo quản trong điều kiện nhiệt độ phù hợp để duy trì chất lượng trong thời gian phục vụ. Bên cạnh khả năng làm lạnh, thiết bị cũng cần hỗ trợ trưng bày nguyên liệu rõ ràng và thuận tiện.

HNC-120BE-R-B được thiết kế dành cho nhu cầu bảo quản và trưng bày thực phẩm tươi tại quầy. Cụm máy lạnh được bố trí bên phải, phù hợp với cách thiết kế quầy có vị trí thao tác tương ứng.

Với kích thước 1200 x 345 x 270 mm, model có kiểu dáng tương đối gọn. Chiều sâu 345 mm giúp tiết kiệm không gian khi bố trí trên quầy.

Dung tích sử dụng đạt 42 lít. Khoang chứa phù hợp để sắp xếp nguyên liệu sushi, sashimi và các loại thực phẩm cần duy trì nhiệt độ thấp.

Làm lạnh ổn định, hạn chế mất nước

Một ưu điểm đáng chú ý của sản phẩm là cách phân bổ khí lạnh trong khoang. Luồng khí được tạo ra từ quá trình làm lạnh của dàn bay hơi và phân tán nhẹ.

Thiết bị không sử dụng luồng khí cưỡng bức mạnh để liên tục đảo khí trong khoang. Điều này giúp hạn chế tình trạng thực phẩm bị mất nước nhanh.

Đặc biệt, cá và hải sản là những nguyên liệu dễ bị ảnh hưởng bởi điều kiện bảo quản. Việc giảm tác động của luồng gió mạnh góp phần duy trì hình thức và độ tươi của thực phẩm trong thời gian trưng bày.

Nhiệt độ phù hợp cho thực phẩm tươi

Nhiệt độ bão hòa được công bố ở mức khoảng 4°C khi nhiệt độ môi trường đạt 27°C. Thời gian hạ nhiệt từ 30°C xuống 10°C khoảng 30 phút.

Thông số này đáp ứng nhu cầu làm lạnh trong môi trường nhà hàng. Người dùng vẫn cần kết hợp với quy trình bảo quản phù hợp đối với từng loại nguyên liệu.

Điều chỉnh mức độ làm lạnh bằng khay

Hệ thống khay được thiết kế để người dùng có thể chủ động điều chỉnh mức độ tiếp xúc giữa thực phẩm và bề mặt lạnh.

Khi lật khay theo hướng phù hợp, thực phẩm sẽ tiếp xúc ít hơn với bề mặt lạnh. Phần thực phẩm lúc này tiếp xúc nhiều hơn với không khí bên trong khoang.

Cách điều chỉnh đơn giản này giúp giảm tác động làm lạnh khi cần thiết. Nhân viên có thể linh hoạt sắp xếp khay tùy theo đặc tính của từng nhóm nguyên liệu.

Đây là một giải pháp thực tế dành cho môi trường phục vụ sushi. Người dùng không cần thực hiện thao tác điều chỉnh phức tạp trong quá trình vận hành.

Thiết kế nhỏ gọn cho quầy phục vụ

Chiều dài 1.200 mm giúp model phù hợp với các quầy có diện tích vừa và nhỏ. Độ sâu 345 mm cũng giúp hạn chế phần diện tích thiết bị chiếm dụng trên mặt quầy.

Phần trên được thiết kế chống trượt. Người dùng có thể đặt đĩa phục vụ hoặc một số vật dụng cần thiết trong quá trình thao tác.

Cụm máy lạnh được đặt ở bên phải. Hướng thoát khí được bố trí về phía phù hợp, hạn chế ảnh hưởng trực tiếp đến vị trí đứng của nhân viên.

Tăng tính thẩm mỹ khi trưng bày

Dàn bay hơi dạng ống liên tục hấp thụ nhiệt trong quá trình thiết bị hoạt động. Hơi ẩm ngưng tụ trên bề mặt dàn và đóng băng thành một lớp tuyết.

Thiết kế này giúp hạn chế hiện tượng nước nhỏ giọt trong khu vực trưng bày. Nhờ đó, không gian quầy có thể duy trì vẻ sạch sẽ và chuyên nghiệp hơn.

Kiểu dáng hiện đại cũng giúp thiết bị dễ kết hợp với nhiều phong cách nội thất nhà hàng Nhật.

Thuận tiện cho việc vệ sinh hàng ngày

Đối với khu vực chế biến và phục vụ thực phẩm tươi, vệ sinh thường xuyên là yêu cầu quan trọng. Model được thiết kế với các bộ phận có thể tháo rời để hỗ trợ công việc này.

Cửa trượt có chiều cao khoảng 150 mm. Cấu tạo này giúp nhân viên dễ tiếp cận khu vực chứa thực phẩm.

Các khay ABS có trọng lượng nhẹ và thiết kế dạng gợn sóng. Khay có thể tháo ra để vệ sinh sau mỗi ngày sử dụng.

Việc tháo rời khay giúp nhân viên dễ làm sạch các khu vực thường xuyên tiếp xúc với nguyên liệu. Đây là ưu điểm phù hợp với môi trường nhà hàng có tần suất phục vụ liên tục.

Thông số kỹ thuật

Ứng dụng tại nhà hàng Nhật

Với chiều dài 1,2 m và dung tích 42 lít, HNC-120BE-R-B phù hợp với các nhà hàng Nhật, quầy sushi và khu vực phục vụ có diện tích hạn chế.

Kích thước nhỏ gọn giúp người dùng dễ bố trí thiết bị trên quầy. Thiết kế bên phải cũng cần được tính toán trước để phù hợp với hướng thao tác và không gian xung quanh.

Khoang chứa có thể dùng để trưng bày cá, hải sản và nhiều nguyên liệu phục vụ món sushi. Cách sắp xếp thực phẩm nên được điều chỉnh theo quy trình vận hành thực tế.

Những điểm nổi bật của HNC-120BE-R-B

Model sở hữu thiết kế chuyên dụng cho nhu cầu bảo quản và trưng bày thực phẩm tươi. Luồng khí lạnh được phân bổ nhẹ giúp hạn chế tình trạng mất nước do gió cưỡng bức.

Khả năng điều chỉnh vị trí khay giúp người dùng chủ động thay đổi mức độ tiếp xúc giữa thực phẩm và bề mặt lạnh. Đây là điểm hữu ích khi cần bảo quản nhiều nhóm nguyên liệu.

Bên cạnh đó, cửa trượt và khay ABS tháo rời giúp quá trình vệ sinh thuận tiện hơn. Kích thước 1.200 mm cũng là lợi thế khi diện tích quầy không quá rộng.

Nếu đang tìm Tủ trưng bày sushi cho nhà hàng Nhật hoặc quầy phục vụ chuyên nghiệp, HNC-120BE-R-B có thể đáp ứng các yêu cầu về bảo quản, trưng bày và tối ưu không gian.

Các mẫu tủ sushi khác của Hoshizaki

Tham khảo thêm máy làm sushi tự động