Dây Chuyền Sản Xuất Tự Động Sữa Chua

1. Giới thiệu tổng quan về quy trình sản xuất sữa chua 

Hệ thống thiết bị chế biến sữa chua được thiết kế theo chuẩn công nghệ thực phẩm hiện đại, giúp khép kín toàn bộ quá trình từ nguyên liệu sữa bò tươi và sữa bột, ly tâm chuẩn hóa, trao đổi nhiệt thanh trùng, đồng hóa áp lực cao, lên men tự động đến chiết rót tạo hũ và hàn kín miệng. Dây chuyền đáp ứng năng suất linh hoạt từ 2 tấn đến 500 tấn mỗi ngày, tạo ra đa dạng các sản phẩm như sữa chua khuấy, set sữa chua, sữa chua uống đóng trong cốc nhựa, chai nhựa, chai thủy tinh hoặc mũ chóp tam giác.

2. Cấu trúc các công đoạn và danh mục máy trong dây chuyền

Hệ thống tích hợp các thiết bị chuyên dụng đồng bộ:

• Thiết bị ly tâm: Thực hiện tách chất béo điều chỉnh hàm lượng lipid, loại bỏ bào tử vi khuẩn chịu nhiệt, khử vi sinh vật và lọc bỏ chất rắn không mong muốn.
• Thiết bị trao đổi nhiệt (Tetra Therm Lacta): Công suất 2000 l/h, hoạt động theo nguyên lý bản mỏng giúp thanh trùng sữa hiệu quả ở nhiệt độ 75-110 độ C.
• Thiết bị đồng hóa: Năng suất 14.000 l/h, áp suất đồng hóa 250 bar, công suất động cơ 17 kW giúp cải thiện cấu trúc sữa chua mịn màng và đồng nhất.
• Bồn lên men: Dung tích hữu ích 6m3 mỗi bồn, chiều cao 3.075mm, trang bị 1 cánh khuấy khởi động 15 phút, tự động khuấy và làm lạnh khi đạt độ pH tối ưu.
• Máy chiết rót tự động: Tích hợp tủ cấp điện, gió tiệt trùng, cụm nén thủy lực; làm mềm và tiệt trùng nhựa tạo hũ ở 1500 độ C, sau đó rót sữa chua và hàn kín miệng hũ ở 180-240 độ C ngăn ngừa vi khuẩn.

3. Bảng thông số kỹ thuật chi tiết các thiết bị trong dây chuyền

Dưới đây là bảng thông số kỹ thuật cho các thiết bị trong dây chuyền sản xuất sữa chua:

4. Tính năng kỹ thuật vượt trội và ưu điểm đầu tư

Hệ thống sản xuất sữa chua mang lại giá trị gia tăng lớn cho doanh nghiệp:

4.1. Chuẩn hóa ly tâm và thanh trùng bảng mỏng Tetra Therm Lacta

Thiết bị ly tâm loại bỏ triệt để bào tử vi khuẩn chịu nhiệt và chất rắn, kết hợp hệ thống trao đổi nhiệt Tetra Therm Lacta (2000 l/h) giúp thanh trùng chính xác ở 75-110 độ C.

4.2. Đồng hóa 250 bar và bồn lên men kiểm soát pH 6m3

Máy đồng hóa áp suất 250 bar tạo cấu trúc sữa siêu mịn, kết hợp bồn lên men dung tích hữu ích 6m3 tự động khuấy và làm lạnh khi đạt độ pH tối ưu giúp chất lượng sản phẩm đồng đều.

4.3. Máy chiết rót tạo hũ tích hợp tiệt trùng nhiệt độ cao

Máy chiết rót tự động làm mềm và tiệt trùng màng nhựa tạo hũ ở 1500 độ C, kết hợp hàn kín miệng hũ ở 180-240 độ C giúp ngăn chặn tuyệt đối vi khuẩn xâm nhập.

5. Hướng dẫn sử dụng và bảo quản đúng cách

Kỹ thuật viên vận hành cần tuân thủ các quy trình kỹ thuật sau:

• Kiểm tra nguồn điện công nghiệp, hệ thống khí nén thủy lực và nhiệt độ thanh trùng (75-110 độ C) trước khi khởi động dây chuyền.
• Cài đặt chính xác áp suất đồng hóa (250 bar) và thời gian vận hành cánh khuấy trong bồn lên men 6m3.
• Theo dõi chặt chẽ nhiệt độ tạo hũ nhựa (1500 độ C) và nhiệt độ hàn kín miệng hũ (180-240 độ C) trên bảng điều khiển.
• Vệ sinh sạch sẽ thiết bị ly tâm, bộ trao đổi nhiệt, máy đồng hóa, bồn lên men và cụm chiết rót ngay sau mỗi ca sản xuất.

6. Mua thiết bị chính hãng ở đâu uy tín?

Chúng tôi cung cấp dây chuyền sản xuất sữa chua chính hãng, toàn diện với năng suất từ 2 tấn đến 500 tấn mỗi ngày. Quý khách được hỗ trợ tư vấn thiết kế mặt bằng, lắp đặt và chuyển giao công nghệ tận nơi cho các dòng sản phẩm sữa chua khuấy, set sữa chua và sữa chua uống.

• Khám phá thêm các dòng thiết bị tại Máy nông nghiệp Vinacomm.
• Cập nhật sản phẩm tại Facebook Vinacomm.