Dây Chuyền Sản Xuất Sữa Chua Loại Nhỏ

1. Giới thiệu tổng quan về quy trình sản xuất

Hệ thống chế biến sữa chua quy mô nhỏ được thiết kế theo chuẩn công nghệ hiện đại, giúp tự động hóa khép kín toàn bộ quy trình từ khâu lọc sữa tươi nguyên liệu đến khi đồng hóa, tiệt trùng, lên men và chiết rót đóng gói thành phẩm. Việc ứng dụng hệ thống liên hoàn chế tạo bằng inox 304 giúp các trang trại và cơ sở chế biến duy trì chất lượng sữa chua sánh mịn, giữ trọn hương vị thơm ngon và đáp ứng nghiêm ngặt các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

2. Cấu trúc các công đoạn và danh mục máy trong dây chuyền sản xuất 

Hệ thống bao gồm các cụm máy chuyên dụng chế tạo hoàn toàn bằng inox 304 cao cấp (độ dày 2mm, tráng gương cả trong lẫn ngoài):

• Máy lọc buồng đôi: Đạt tốc độ lọc bứt phá 5 tấn/giờ dưới nhiệt độ dưới 120 độ C và áp suất lọc 200 mesh, giúp loại bỏ hoàn toàn cặn bẩn trong sữa tươi nguyên liệu.
• Thùng làm nóng & Máy đồng nhất: Thùng làm nóng inox 304 (công suất 9kW, tốc độ khuấy 36 vòng/phút) nâng nhiệt độ sữa trước khi qua máy đồng nhất. Máy đồng nhất (lưu lượng 200 l/h, áp suất 25 MPa, công suất 4kW, nặng 600 kg) xé nhỏ các hạt béo giúp sữa chua không bị phân lớp.
• Máy tiệt trùng & Bồn lên men: Máy tiệt trùng (công suất 9kW, tốc độ khuấy 36 vòng/phút) tiêu diệt toàn bộ vi khuẩn có hại. Bồn lên men sữa chua (kích thước 1400 x 1400 x 1950 mm, công suất 9kW) tạo môi trường chuẩn cho men vi sinh phát triển.
• Thùng làm mát: Kích thước 1700 x 1100 x 1950 mm, công suất điện 2kW và công suất làm lạnh 5000 kcal/giờ giúp hạ nhiệt độ nhanh chóng để định hình cấu trúc sữa chua.
• Máy chiết rót & Hệ thống phụ trợ: Máy chiết rót tự động liên tục (kích thước 1300 x 1300 x 1750 mm); đi kèm máy nén khí 7.5kW, bơm sữa 1 tấn/h (0.75kW, điện 380V 3 pha) và cụm thùng chứa nước, axit, kiềm CIP 500L phục vụ tẩy rửa tự động.

3. Bảng thông số kỹ thuật chi tiết các thiết bị trong dây chuyền

Dưới đây là bảng thông số kỹ thuật chi tiết chính thức nguyên bản từ nhà sản xuất cho các máy thuộc hệ thống chế biến sữa chua loại nhỏ:

4. Tính năng kỹ thuật vượt trội và ưu điểm đầu tư

Hệ thống chế biến sữa chua mang lại giá trị kinh tế to lớn cho doanh nghiệp:

4.1. Công nghệ đồng hóa áp suất 25 MPa mịn màng

Áp suất đồng hóa cao áp 25 MPa xé nhỏ các cầu béo trong sữa tươi, giúp sữa chua sau khi lên men đạt độ sánh mịn tuyệt đối, không bị tách nước hay xơ cứng.

4.2. Chất liệu Inox 304 tráng gương đạt chuẩn y tế

Toàn bộ bồn chứa, van ống và bề mặt tiếp xúc trực tiếp với sữa đều sử dụng Inox 304 dày 2mm tráng gương cả trong lẫn ngoài, ngăn ngừa vi sinh vật bám dính và chống ăn mòn hóa chất.

4.3. Tích hợp hệ thống tẩy rửa CIP 500L tự động

Sự kết hợp giữa 3 bồn chứa nước, kiềm, axit 500L cùng máy bơm 1 tấn/h giúp tự động vệ sinh toàn bộ đường ống khép kín, tiết kiệm công sức và đảm bảo độ vô trùng tuyệt đối.

5. Hướng dẫn sử dụng và bảo quản đúng cách

Kỹ thuật viên vận hành cần tuân thủ các quy trình kỹ thuật sau:

• Chuẩn bị nguồn điện 380V 3 pha 50Hz ổn định và kết nối nguồn khí nén từ bình nén 7.5kW.
• Kiểm soát nhiệt độ tiệt trùng và nhiệt độ bồn lên men chuẩn xác, duy trì tốc độ khuấy 36 vòng/phút trong quá trình chế biến.
• Vận hành quy trình tẩy rửa CIP bằng dung dịch kiềm và axit từ cụm bồn 500L x 3 ngay sau khi kết thúc ca làm việc.
• Tra mỡ bôi trơn định kỳ cho các động cơ khuấy, máy bơm sữa 0.75kW và kiểm tra độ kín của các van inox 304.

6. Mua thiết bị chính hãng ở đâu uy tín?

Chúng tôi cam kết cung cấp các dòng máy móc và hệ thống thiết bị chế biến thực phẩm, chế biến sữa chua chính hãng, chất lượng cao với đầy đủ chứng nhận kỹ thuật. Quý khách được hỗ trợ tư vấn thiết kế mặt bằng, lắp đặt và chuyển giao công nghệ tận nơi.

• Để khám phá thêm các dòng thiết bị công nghiệp, quý khách có thể Tham khảo thêm máy nông nghiệp.
• Hãy Cập nhật sản phẩm mới nhất tại Facebook Vinacomm để nhận ưu đãi hấp dẫn!