Máy tráng phở tươi

Thông số kỹ thuật

Bảo hành	12 tháng

Đặc điểm nổi bật

Gạo được ngâm khoảng 6 - 8 giờ ở nhiệt độ thường. Trong khi ngâm, nước sẽ ngấm vào hạt gạo, các phân tử nước sẽ chen vào liên kết giữa các hạt tinh bột, đẩy các hạt tinh bột ra xa nhau giúp làm mềm hạt gạo, làm quá trình xay diễn ra thuận lợi, giúp

Gạo được ngâm khoảng 6 - 8 giờ ở nhiệt độ thường. Trong khi ngâm, nước sẽ ngấm vào hạt gạo, các phân tử nước sẽ chen vào liên kết giữa các hạt tinh bột, đẩy các hạt tinh bột ra xa nhau giúp làm mềm hạt gạo, làm quá trình xay diễn ra thuận lợi, giúp các hạt tinh bột ít bị phá vỡ trong quá trình xay. Nếu thời gian ngâm quá ngắn, gạo sẽ chưa nở tốt, nhưng nếu ngâm quá lâu sẽ làm gạo bị lên men chua.
Sau thời gian ngâm gạo ta đem xay thành bột nước . Để chất lượng phở ngon nhất thì bột là yếu tố quan trọng để quyết định. Nên dùng loại máy xay cối đá tự nhiên để chất lượng bột được chuẩn nhất.
Bánh sau khi tráng thì phơi lên sào trúc, tre khoảng 10 phút cho bánh se mặt. Sau khi bánh đã se mặt thì bạn có thể lấy ra xếp thành từng chồng và cắt bánh thành từng sợi. Bánh phở Cao Bằng có mùi thơm gạo mới là bánh được tráng với độ dày bánh vừa phải, không dày không mỏng, chiều ngang của bánh phở phải được cắt đều nhau
Sau khi phơi cho se phở thì thu vào xếp thành từng chồng và thái sợi. Quá trình thái sợi sẽ thái bằng tay hoặc sử dụng máy thái cho năng suất cao hơn và đều sợi hơn.